炸葱

菜系及功效：家常菜譜 學齡期兒童食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：包卷炸

炸葱的製作材料：

主料：豬肉(肥瘦)100克

輔料：小麥麪粉15克,雞蛋清90克,葱白50克,

調料：鹽2克,味精1克,料酒3克,澱粉(玉米)40克,姜2克,色拉油100克,香油5克,醬油15克,花椒粉5克

炸葱的做法：

1.將豬肉剁成細餡加點湯攪勻，放入精鹽、醬油、味精、料酒；

2.薑末、香油，雞蛋清半個調勻；

3.選一樣粗細的葱白，切成4釐米長的段共8段，再順着用刀劃一道口；

4.將葱一層一層地剝下來，每段剝兩層，把肉餡抹入葱白段內，蘸上面粉；

5.將雞蛋清磕在湯碗內，用筷子打成糊加澱粉攪拌均勻；

6.勺內放入清油，燒至三四成熱時，把葱段蘸滿蛋泡糊放入油內炸透撈出，擺在盤內即