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炸竹蟲
鎖定
炸竹蟲,是一道用竹蟲為主料製作的菜品,輔料是菜籽油、花椒鹽等。
- 中文名
- 炸竹蟲
- 分 類
- 油炸類
- 主要食材
- 竹蟲
- 輔 料
- 菜籽油、花椒鹽等
竹蟲,又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒內,以食嫩竹為主,從竹尖逐節往下吃,最後藏於根部筒內,到11月份體肥停食,宜捕,過時則變蛹。竹蟲。不僅哈尼族喜食,壯族、布依族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地帶,楠竹茂密,視其竹尖發黃,即可剖開竹莖採取。竹蟲經炸後色澤金黃而油亮,酥脆芳香,蛋白質含量高,是佐酒佳餚。
製法:
1,將竹蟲入盆,翻揀乾淨,用70℃的熱水將其燙死,晾乾水份.
2,鍋上火注入菜籽油,燒至三成熱時放入竹蟲炸3分鐘,呈深黃色發出響聲時,撈 出裝盤,撒上椒鹽即可.