炸牛肉

牛腱子肉700克，葱、姜各20克，醬油70克，白糖10克，精鹽2克，味精0.5克，八角2克，芝麻油1000克。

1、將牛肉頂刀切成片。葱打結。薑切片。

2、鍋內加水燒開，下入牛肉片煮透撈出晾乾，鍋內湯汁撇淨浮沫，倒入容器內沉澱備用。

3、牛肉下入五成熱油中炸幹水分倒入漏勺。

4、炒鍋內留油30克，下入葱片，姜塊。八角略炒，加醬油、白糖、精鹽及煮牛肉清湯，下入牛肉燒至湯汁濃稠後，加入味精炒勻收幹湯汁，出鍋放入芝麻油內浸泡一二天，撈出瀝去油，裝盤即可食用。