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炸油角
鎖定
- 中文名
- 炸油角
- 主要原料
- 麪皮
- 是否含防腐劑
- 否
- 輔 料
- 雞蛋
- 味 道
- 鮮美可口
炸油角材料
麪皮的材料：低粉250g、雞蛋一隻、豬油（植物油）10ml、幼砂糖40g、水100ml
炸油角製作
1。將麪皮的材料混合揉成麪糰，鬆弛30分鐘。
2。把麪糰分成等分，擀薄，用圓模改出圓形。
3。包上餡料。兩邊對摺，收好邊，用指甲沿邊一路輕輕的鎖邊，捏成麻繩狀。
4。把油加熱到筷子放下去時會起泡時，就把放油角放下去炸。炸時要經常翻動，以免一邊炸至變焦。油温要控制好，我用了中火。
餡料材料：花生打碎、椰茸、芝麻（炒香）、幼砂糖先將所有餡料材料混勻待用。
5。炸至金黃色就可以了，記得要笊籬晾乾油才上碟。
象徵的吉祥意義：
形狀像「荷包」，亦即錢包。裏為芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。寓意錢包飽脹。
炸油角其他做法
炸油角食材
主料
小麥麪粉1000g、雞蛋9個
輔料
粗砂糖適量、花生蓉適量、花生油適量
炸油角步驟
1.稱量1000麪粉，準備9個雞蛋。
2.將9個全蛋打散。
3.將蛋液加入到麪粉中。
4.加入適量的花生油(沒有稱量，完全憑經驗添加)。
5.揉成麪糰，揉麪的過程，太乾就加入清水，慢慢小許小許地添加。
6.取一小塊麪糰，擀開，厚度約2至3毫米，用圓形模具印模。拉起多餘的麪粉。
7.花生肉炒香炒熟後，碾成花生蓉，然後混合入粗粒砂糖，這就是餡料。
8.取一片面皮，加入一勺子的花生糖餡。
9.對摺捏合後，捏出花紋。
10.重複上述步驟，直至全部包完為止。
11.油燒至7成熱後，加入角仔，中火，慢炸。
12.大約5分鐘左右，表面變硬變淺淺的金黃色即可撈起。
炸油角小貼士
1.油炸至油角變成微微的金黃色即可撈起，撈起後顏色會比油鍋裏那時稍微深色一些的。
- 參考資料
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- 1. 做糖環 炸油角 翁源年味撲面而來-翁源縣人民政府 ．翁源政府[引用日期2023-01-20]
- 2. 【網絡中國節·春節】年味滿西關，傳統迴歸更添活力 ．金羊網[引用日期2023-12-02]
