炸卷肝

炸卷肝是北京市傳統的名菜，屬於京菜系。表皮橙黃，清香酥脆，肝質鮮嫩，外形美觀。食時蘸以花椒鹽，味道更是鮮鹼麻酥脆香，很有特色。