炸仔雞

淨仔雞1只，葱15克，料酒20克，醬油20克，辣醬油10克，白糖10克，味精2克，鮮湯50克，芝麻油10克，油1000克。

1、仔雞治淨，斬去頭、腳，切成塊。葱切成花。

2、雞塊放入容器內，加入料酒，醬油各10克拌勻，醃漬入味。

3、鍋內放油燒至五成熟，下入雞塊炸至熟透呈金黃色。

4、鍋內留油25克燒熱，下入雞塊，烹入料酒，加入醬油、鮮湯、白糖翻勻，加味精，淋入芝麻油、辣醬油，撤上葱花，出鍋裝盤即成。