炸三角

因為很費事，又不好做，所以每家每户不常吃，想吃就去麻糖鋪去買。形狀為三角形，用大響邊兒水或半滾半不滾的水和麪，用木棍攪拌，這樣的水和麪，炸好後，炸三角的表面會起很多的泡泡，疙疙瘩瘩的，又酥又脆又香，很好吃的。餡主要是韭菜、雞蛋、粉條，綠豆芽，也可以放點豆腐或蝦皮，輔助鹽、味精、五香面兒，香油等調料。把面放在案板上揉勻，切成劑子，擀成圓片，皮兒比燙麪餃的要大，要厚。把圓片兒從中間切成兩個半圓，然後在直徑邊處沾水，順直徑摺疊，壓死直角邊兒，然後用手撐開，做成一個圓錐形的面兜兒，放入調好的餡兒，然後再沾水把把圓邊捏合好，就做成了。

個頭像街上賣的糖三角那麼大。這炸三角外表金黃，而且有脆生生的泡泡，吃起來外焦裏嫩，又香又鮮，食慾大振。 ^[1]