炙

1、烤：～兔；焚～忠良；～手可熱（熱得燙手，喻權貴氣焰很盛）。

2、烤肉：膾～人口（美味人人愛吃，喻好的詩文、事物大家都稱讚）。

3、喻受到薰陶：親～（直接得到某人的教誨或傳授）。

1、會意。從肉從火。小篆字形，肉在火上烤。本義：燒烤，把去毛的獸肉串起來在火上燻烤。

2、同本義。

炙，炮肉也。從肉，在火上。——《説文》。按，炮當作灼。

火傍作庶為炙字，凡傅於火曰燔，母之而加於火曰炙，裹而燒者曰炮。柔者炙之，乾者燔之。——《顏氏家訓》

毋嘬炙。——《禮記·曲禮》。疏：“火灼曰炙。”

以烹以炙。——《禮記·禮運》

置匕首魚炙之腹中。——《史記·刺客傳》

有兔斯首，燔之炙之。——《詩·小雅·瓠葉》

飲醇酒，炙肥牛。——《樂府詩集·西門行》

又如：炙煿（烤爆。比喻受折磨）；炙肉（烤肉）；炙羊（烤羊肉）；炙鼠（烤鼠）；炙魚（燒魚）。

3、燒灼人體。

翼侯炙。——《韓非子·難言》

炙胡巫上林中。——《漢書·戾太子傳》。注：“燒也。”

而況於親炙之者乎。——《孟子》

又如：炙面（燒灼面孔）；炙灼（燒灼）。

4、曝曬。

野人有快炙背而美芹子者，欲獻之至尊。——《與山巨源絕交書》

又如：炙灼（曝曬）；炙浪（烤人的熱浪）；炙陽（讓太陽曝曬）。

5、受薰陶。

久仰芳名，無由親炙。—— 《紅樓夢》

6、中藥炮製法之一。把藥材與液汁輔料同炒，使輔料滲入藥材之內。

①酒炙法，可增強升散活血性能。先將藥材與酒拌勻，再加熱炒至微黃；或先將藥材炒至微黃，再用酒噴灑，略炒。如酒當歸、酒白芍等。

②醋炙法，增強收斂、入肝、補腎等性能。用米醋炙如上法。如醋五味子、醋附子等。

③鹽水炙法，增強入腎性能。先將鹽加水溶化，再與藥物同炒。如鹽黃柏。

④姜炙法，增強和胃降逆止嘔性能。先將姜搗爛取汁，用薑汁與藥物同炒。如姜半夏。

⑤蜜炙法，增強補益、滋潤的性能。如枇杷葉、黃芪。

⑥酥製法，增強補益的性能。如酥炙淫羊藿。

⑦米泔水炙，益脾胃。如炙蒼朮。

烤熟的肉食。

把吃剩的殘羹冷炙，翻的各處都是。——《官場現形記》 ^[1] 

炙——roast ^[1] 

◎粵語：zek3、zik3。

◎贛語：jiak，dhæk5。今贛語謂烤火為“炙火”。炙日頭；炙人

◎客家話：[寶安腔]zak7，[客語拼音字彙]zag5，[海陸豐腔]chak7，[客英字典]chak7，[台灣四縣腔]zak7，[梅州腔]zhak7，[陸豐腔]chak7。 ^[1] 

《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》𠀤之石切，音只。《説文》炮肉也。從肉，在火上。《詩·小雅·瓠葉傳》炕火曰炙。《書·泰誓》焚炙忠良。《疏》焚，炙，俱燒也。

又《詩·大雅》旣之隂女，反予來赫。《傳》赫，炙也。《疏》王肅雲：我隂知汝行矣。乃反來赫炙我，欲有以退止我言者也。

又親近也。《孟子》況於親炙之者乎。《注》親近而燻炙之也。

又《玉篇》熱也。

又《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》𠀤之夜切，音蔗。義同。

又《唐韻正》古音之恕反。《枚乗·兔園賦》於是從容安步，鬭雞走兔，俛仰釣射，煎熬炮炙，極樂到暮。射音樹。

又葉陟略切。《詩·小雅》執爨踖踖，為俎孔碩，或燔或炙。《朱傳》踖，葉七略反，碩，葉常約反，俱與末句萬壽攸酢酢字葉。

又有兔斯首，燔之炙之，君子有酒，酌言酢之。

又《大雅》醓醢以薦，或燔或炙。嘉餚𦜉臄，或歌或咢。《朱注》薦，葉卽略反。　《説文》籀文作𤒗。枚乘《菟園賦》。 ^[2]