炒鴨肉

材料

鴨肉

鹽，油，蠔油，醬油

薑片，蒜末，葱末，葱白

花椒，胡椒粉，五香粉，

氺。澱粉，料酒

1. 將鴨肉剁成塊，放入盤子中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖，拌勻後醃製15分鐘

2. 熱鍋放油，下放花椒、生薑、大蒜，炸出香味後下入醃製好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變

3. 翻炒兩三分鐘左右，（此時如覺得太乾可放入一勺高湯），最後放入適量的醬油、葱末，炒勻後即可出鍋