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炒魚
鎖定
炒魚是常見的餐桌菜品。其特點是色金黃,味酸辣,肉滑。所需要的調料有鮮鯉魚、青蒜、乾紅椒、醬油、鹽、紅醋、白糖、雞精、料酒、水澱粉、葱、姜、清湯。
- 中文名
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炒魚
- 分 類
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炒魚,家常菜
- 口 味
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鹹鮮
- 主要食材
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鯉魚
炒魚食材
主料:魚
輔料:姜 蒜瓣 青椒 紅椒 幹辣椒 生抽 料酒 鹽 味精
炒魚製作方法
1、 將鯉魚洗淨去頭、去骨片成大片,放入器皿內加鹽、水澱粉上漿;
2、
青蒜、姜(去皮)、葱、乾紅辣椒洗淨都切成末;
3、 坐鍋點火放油,待油熱後將
魚片過油(變色即成),撈出,用鍋中底油煸炒葱、姜、
青蒜、紅椒加入料酒、醬油、鹽、雞精、紅醋和清湯,待開鍋後勾芡,倒入魚片翻炒,淋入明油即可。