炒銀針

原料：

綠豆芽250克（半斤），孰豬肉絲100克（二兩），精鹽、味精、雞湯適量，青椒兩個切絲，花椒油少許。

做法：

1.將綠豆芽兩端毛尖掐，洗淨，瀝乾水分。

2.將鍋坐於火上，加入熟豬油，待油燒熱，下入豆芽翻炒，現時加入精鹽、味精、雞湯及青　椒絲，炒熟後放進熟豬肉絲並加少許花椒油即成。

如需要增加些色彩，還可以把炒好的“銀針”放入盤內，再把芹菜碼在盤的四周，其綠葉和白嫩相同，顯得色彩雅麗大方。

特點：

味鮮嫩香，清脆爽口。