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炒蕎飯
鎖定
炒蕎飯的主料是威寧
蕎麪,白米飯,
威寧火腿,輔料豬油、食鹽、味精、胡椒粉、葱花。
- 中文名
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炒蕎飯
- 工 藝
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炒
- 主要食材
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威寧蕎麪,白米飯
- 配 料
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熟威寧火腿,青、紅辣椒
- 調 料
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豬油、食鹽、味精、胡椒粉、葱花
- 技術要領
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米飯要稍硬,選用苦蕎麪
炒蕎飯簡介
炒蕎飯
在威寧一帶比較流行,是用
蕎麥粒和米飯、辣椒、熟火腿等一起炒制而成。
蕎麥是正宗的
粗糧,吃慣了大魚大肉,再來嚐嚐
蕎麥,感覺會比較爽口。 .
原料:威寧
蕎麪250克,白米飯250克,熟
威寧火腿50克,青、紅辣椒100克。
調料:豬油、食鹽、味精、胡椒粉、葱花等適量。
炒蕎飯做法
炒蕎飯
炒。先將
蕎麪用水調和勻,拌搓成麥粒般大的細顆粒,上籠蒸熟待用,再將
青紅辣椒、熟火腿切成細粒。鍋中燒豬油,下入
青紅辣椒稍煸炒後,再下蕎粒、白米飯炒香。然後下入火腿粒,加入鹽、胡椒粉、味精、葱花炒勻起鍋裝盤即成。
炒蕎飯風味特色
四色相映,味鹹鮮香,風味獨特,流行於畢節地區威寧一帶。