炒芋泥

熟芋頭300g

小脆腸60g

油適量

鹽適量

青蒜杆適量

芝麻油適量

芋頭的塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品。芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。

這種炒芋泥，做成鹹味的，可直接食用或配或夾在饅頭食中，當然，也可以加糖炒，做工成甜餡，都不錯呢。

1.熟芋頭去皮。

2.攪打成泥（我是用電動打蛋器打的，也可裝在保鮮袋中用擀仗壓成泥）

3.準備青蒜杆，小脆腸。

4.切成小細段。

5.鍋中放適量油，加入青蒜炒香。

6.加入芋泥炒。

7.保持中小火，炒勻。

8.加入小脆腸。

9.加入芝麻油調味出鍋。