炒肉糕

炒肉糕是福建省福州市的一道傳統小吃。作為福州傳統甜點，它也有着自己的歷史，自己的故事。過去福州一帶的農家人娶媳婦兒，新娘子進門接受考驗的第一項廚藝就是炒肉糕了。如果做的好，這個媳婦兒也就算是合格了。

炒肉糕是用地瓜粉、白糖和水調和成漿 ，然後放鐵鍋裏用豬油炒出來的膏狀甜食，色澤白透，富有彈性，形態有點像果凍。