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炒米
(江南傳統小吃)
鎖定
- 中文名
- 炒米
- 主要食材
- 糯米或者大米
- 特 點
- 方便,可代早晚茶
- 分 類
- 傳統小吃
江南宣城蕪湖一帶,每年到一定時候,農村每家每户做陰米,用炒米加紅糖給坐月子的婦女吃,炒米還用來做炒米糖。
汪曾祺談炒米:
炒米這東西實在説不上有什麼好吃。家常預備,不過取其方便。用開水一泡,馬上就可以吃。在沒有什麼東西好吃的時候,泡一碗,可代早晚茶。來了平常的客人,泡一碗,也算是點心。鄭板橋説“窮親戚朋友到門,先泡一大碗炒米送手中”,也是説其省事,比下一碗掛麪還要簡單。炒米是吃不飽人的。一大碗,其實沒有多少東西。我們那裏吃泡炒米,一般是抓上一把白糖,如板橋所説“佐以醬姜一小碟”,也有,少。我歲數大了,如有人請我吃泡炒米,我倒寧願來一小碟醬生薑,———最好滴幾滴香油,那倒是還有點意思的。另外還有一種吃法,用豬油煎兩個嫩荷包蛋———我們那裏叫做“蛋癟子”,抓一把炒米和在一起吃。這種食品是隻有“慣寶寶”才能吃得到的。誰家要是老給孩子吃這種東西,街坊就會有議論的。