炒米餅

熟糯米粉330g、花生碎85g、冰糖150g

開水適量、黑芝麻20g

1.首先把黑芝麻放鍋內炒熟。

2.花生也放鍋內炒熟。

3.將炒熟的花生去皮，用擀麪丈擀碎。

4.稱好所有的材料。

5.用開水把冰糖溶化。

6.將糯米粉和成塊，再加入黑芝麻和花生。

7.再揉成團。

8.餅印模具加上少許乾粉。

9.把糯米粉面團分成小圓，放模具裏。

10.然後用手把它壓平，如果有木錘可以用木錘打實，這樣花紋更加的清楚漂亮。

11.將打實的餅，反過來在桌子邊用力一磕就出來。

12.依次做好其它的。

13.烤箱預熱100度，放中層烤2小時至炒米餅乾身即可。

14.剛出爐的炒米餅是軟的，待涼透後就會變硬。

炒米餅是廣東特產

相傳宋朝後期，有一位姓吳的老太太家裏很窮，經常要討飯吃。有一天，討到了很多人家棄之不要的鍋巴，她拿回來泡上殘湯，當飯吃了兩天，後將這些鍋巴放到屋頂上曬乾，以備日後討不到飯時當乾糧。她把那日前儲備的鍋巴拿出來充飢，又把討來的糖和着鍋巴吃，吃剩的，老太婆就捏做成一團，烤乾，留作下頓作“飯”吃。吳老太的“粉酥”（炒米餅）從那以後就在社會上流傳開了，這就成了現時炒米餅的雛形。

炒米餅是澳門禮記餅家的特色糕點之一，已經有百年的歷史，好吃的炒米餅咬下去口感獨特，入口甘香松化，還有杏仁的脆口，滋味無窮!

產品特點：使用黃奶油調味，炒米餅有點鹹有點甜，薄薄酥脆讓人回味無窮，一個接一個，吃不停手，是老少咸宜的飯後小點心.

普通的炒米餅一般都是炒米粉加糖做的，而正宗的禮記炒米餅則採用上等炒米粉、白芝麻、和香香脆脆的美國大杏仁經過傳統的工藝、古法秘製而成。

禮記炒米餅配方：食用植物油、黃奶油、炒米粉、杏仁、白芝麻、白砂糖等。 ^[1] 

在海南儋州有一種叫炒米餅的小吃，當你第一看到它的時候，心裏肯定是在想這不就是白色的月餅嗎，其實它不是月餅，只是長得像而已，吃起來的味道也是完全不一樣的。炒米餅的味道並不像月餅的味道那麼豐富,月餅有很多種類的比如蓮容豆沙五仁之分.但炒米餅基本上都是一個味道:聞起來有一股糖的甜香,吃在嘴裏沙沙的,有點甜,有點硬,那是米粉和砂糖在被人炒過壓過後融合在一起的味道.

炒米餅,顧名思義就是用炒過的米粉製成的餅.把糯米粉,豬油和白砂糖按一定比例拌均,上鍋炒熟,再放入特製模具壓制成型,就是一個完整的炒米餅了。 ^[2]