炒海螺

主料：海螺300克。

輔料：胡蘿蔔40克,香菇（鮮）150克。

調料：辣椒醬30克、大蒜（白皮）20克、姜12克、生抽10克、醋7克、白砂糖2克、植物油15克、澱粉（玉米）40克、嫩肉粉1克。

2. 胡蘿蔔洗淨，切成片；鮮香菇去蒂，切成片，放入水焯後，起鍋；大蒜、姜分別切粒；葱白切段。

3. 碗內加入鹽味精、料酒、生抽、醋、白糖、濕澱粉兑成味汁。

4. 鍋置火上，加植物油燒熱，放入海螺肉片，滑散，浸炸於斷生撈出。

5. 鍋內留底油少許，燒至五成熱，放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡蘿蔔片炒香，加入香辣醬（辣椒醬）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推勻，放植物油起尾油，起鍋裝盤。

注意事項—食物相剋：

海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。