炒墨鱼丝

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炒菜

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炒墨鱼丝可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。^[1]

中文名: 炒墨鱼丝
分类: 炒菜
主要食材: 净墨鱼

辅料: 黄瓜
调料: 盐
营养成分: 蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等
功效: 滋养肝肾、补阴血、调经、止带

目录

1所需食材
2制作方法
3菜品特色

所需食材

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净墨鱼250克，黄瓜25克，水发冬菇15克，猪油50克，葱丝3克，姜汁5克，料酒15克，精盐3克，味精3克，高汤少许，花椒油15克。

制作方法

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1、将鲜净墨鱼洗净，用刀在中间断开，洪弃顶刀切成丝；将黄瓜洗净去瓤，切成蚂蚱腿块白拜挨；冬菇大片改刀婶旬请。

2、先用沸水将鱼丝烫一下捞出垫热，控净水。　3、旺火坐炒勺，烧热放入猪油，腿设屑页油热后先煸鱼丝，再下葱丝、黄瓜、冬菇稍煸，然后烹料酒，下盐、味精劝民垫、高汤少许，放姜汁后迅速茅店市翻兵和只炒均匀；淋入花椒油，颠炒出勺装盘。

菜品特色

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鱼白嫩脆，清淡爽口。

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