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炒和菜
鎖定
炒和菜是以韭菜、豆芽為主料的菜品。
- 中文名
- 炒和菜
- 分 類
- 家常菜，炒
- 主要食材
- 韭菜，豆芽
炒和菜用料
材料 | 用量 |
韭菜 | 100克 |
豆芽 | 150克 |
瘦肉 | 100克 |
幹豆腐 | 100克 |
粉絲 | 一小捆 |
胡蘿蔔 | 20克 |
雞蛋 | 2個 |
葱 | 5克 |
姜 | 5克 |
蒜 | 5克 |
生抽 | 一小勺 |
鹽 | 一小勺 |
胡椒粉 | 適量 |
雞精 | 半小勺 |
醋 | 一小勺 |
炒和菜做法
1. 粉絲提前用冷水泡10分鐘，燒開水焯5分鐘左右。撈出過冷水 | 
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2. 幹豆腐用焯粉絲的水焯軟撈出 | 
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3. 韭菜切去梢兒 | 
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4. 在電餅鐺燒熱裏刷一層薄油，倒入雞蛋液，攤成一個薄餅 | 
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5. 雞蛋餅捲起切細絲，胡蘿蔔，幹豆腐也切絲，韭菜切成寸段兒，粉絲切幾刀 | 
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6. 鍋燒熱，放入豆芽乾煸，煸炒到豆芽透明幾乎沒有水蒸氣冒出就關火盛出來 | 
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7. 鍋裏放入色拉油，放入葱薑蒜煸炒出香味，放入肉絲翻炒。倒入生抽，放入胡椒粉 | 
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8. 放入粉絲、豆芽、雞蛋絲,幹豆腐絲胡蘿蔔絲翻炒 | 
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9. 放入鹽 | 
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10. 最後放入韭菜，倒入醋翻炒幾下就出鍋 | 
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- 參考資料
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- 1. 炒和菜 ．下廚房 作者：大吃包 [引用日期2014-10-09]
