灶丁

(1).煮鹽工(2).廚工。從明朝開始，鹽民分為兩種人，一種叫灶丁，相當於現在的勞改犯，政府將其發配到沿海地區燒鹽做苦役，這種人有一種特殊的户籍叫‘灶籍’，祖先是灶丁，那麼世世代代都是灶丁，灶丁不具備完整的公民資格，不能參加科舉考試，甚至沒有人身自由，世代不能改行，只能燒鹽，其地位接近於官奴”；另一種人叫灶民，雖然也是從事鹽業生產的，但具備完整的公民資格，可以擔任管理灶丁的低級官吏，也可以改行，還可以參加科舉考試。 ^[1] 

清 紀昀 《閲微草堂筆記·灤陽消夏錄六》：“以女嫁灶丁，助之曬鹽，粗能自給。” 王闓運 《振威將軍張君墓誌銘》：“灶丁弗飭，撓通 皋西 ，負海十舍，摧旄刈倪。”

清 龔自珍 《洞仙歌》詞：“甘受灶丁憐， 紫玉 無言，慚愧煞主人相見。”