灰豆

灰豆是由豌豆和大棗文火慢煮出來的，當然其中的火候和配料並非那麼簡單。這種棕褐色食品口感極好，因為豌豆燉得很軟，由於原料的關係，灰豆是營養豐富的小吃，特別適合於冬天食用。

所屬地區：西北小吃

製作工藝：慢火熬製

其方法是先將豌豆洗淨，在鐵鍋中熬至半熟，再加水入砂鍋中，置食用鹼、紅棗等調料，小火煮成稀糊，吃時加入白糖。

灰豆湯豆爛湯糊、棗甜味香、富含營養，夏日冷飲祛暑、冬日熱食滋補，是一味不可多得的四季佳品。