火龍果芹菜炒魚餅

1.平底鍋刷一層薄油，燒熱，放進魚膠，攤薄；

2.中小火煎至兩面金黃盛起，放涼後切成小丁；

3.火龍果清洗乾淨外皮，從1/5處縱切一刀

4.用小刀在火龍果肉上劃十字花刀，取出果肉；果殼留着當盛器用，隨意地在邊緣切幾刀，讓果殼看起來美貌一點；

5.胡蘿蔔削皮後切丁，芹菜清洗後同樣切丁；

6.燒熱油鍋，倒入胡蘿蔔丁煸炒至軟身，在炒的過程可以適當灑點水；

7.倒入芹菜丁，翻炒至芹菜丁顏色變青綠；

8.放鹽調味後盛起備用；

9.煎熟切丁的魚餅倒入鍋裏，淋入適量生抽，翻炒均勻；（魚膠本身已調味，淋入生抽不用太多，主要是上色用）

10.倒入剛才炒好的胡蘿蔔芹菜丁；

11.倒入火龍果丁，翻炒均勻；

12.生粉加入清水兑成水澱粉，淋入鍋裏，勾個薄芡，翻炒均勻即可；