火鍋店經營實戰手冊

本書是以“川江號子”火鍋食府多年的實踐經驗積累為範例而成的。全書涉及面廣，內容豐富，包括火鍋店的開業籌備、行政管理、人力資源管理、營銷管理、連鎖推廣管理等。對於火鍋店開辦、經營者及廣大火鍋製作愛好者，是一本不可多得的好書。

第一章 VI管理

一、VI的定義

二、基礎VI

三、應用VI

四、VI設計的特點和原則

五、VI管理

第二章 開業籌備

第一節 開業籌備操作流程

一、流程總表

二、開業籌備

三、籌備進度表

第二節 市場可行性研究

一、目標市場調研

二、選址優化方案

三、投資預算

四、投資回報

第三節 菜譜設計

一、菜譜策劃

二、菜譜設計

第四節 人力資源組織系統籌建

一、分店組織架構圖

二、人員定編標準

第五節 設備用具籌備

一、前廳物品籌備

二、前廳物品選擇原則

三、廚房的物品籌備

四、廚房物品的選擇

五、後勤部門物品籌備

六、財務部物品籌備

七、辦公室、綜合部、財務部物品選擇

第六節 物資配送

一、傢俱餐具配送

二、營銷物資配送

三、服裝配送

四、原輔材料配送表

第七節 模擬開業

一、模擬開業的演練

二、模擬開業的評估

三、模擬開業情景測試

四、模擬開業的整改

第八節 營銷籌備

一、開業宣傳

二、開業慶典

三、彙報

第九節 規範性表格

一、分店人員編制表

二、開業第二週數據分析表

三、每月情況彙總表

四、申請派員支援表

五、管理層開業前崗位職責表

六、考察期市場綜合調查表

第三章 行政管理

第四章 前廳管理

第五章 廚政管理

第六章 人力資源管理

第七章 財務管理

第八章 營銷管理

第九章 連鎖推廣管理