- 中文名
- 火车头河粉
- 主要原料
- 河粉
- 是否含防腐剂
- 否
- 主要营养成分
- 糖类
- 口 味
- 清爽、酸辣咸鲜
- 分 类
- 越南美食
特色
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也有说应享欢“火车头”的由来是河粉的美味吸引人们竞相排队争抢购买的比喻和形容。不管哪种户糠踏说法，火车头河粉都给了咱们足够尝试的理糠去由，在PHO88越南河粉、妙muse巴黎越南小吃攒动的人循整头，每桌都有的“火车狼享乘头”就知道这种口味清爽、酸辣咸鲜、混达影档乌合着香草味道的牛河粉是多么招人喜欢~越南河粉的精妙之处在于慢火细熬出来的高汤鸦询腿，晚姜提前熬制好汤底，想吃的时候下一碗河粉，非常方便~
做法
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准备好食材，提前熬制牛骨牛肉汤， 不要添加菌菇类食材，熬制牛骨时加入少许香茅即可
取出适量牛骨汤加热
待汤煮开后，放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟
豆芽和油菜洗净后焯水，捞出过冷水，滤干备用
锅中入冷水煮开，关火后放入河粉
焖制2分钟，待河粉变软无硬心后捞出放入碗中。（根据水温调节时间，不要泡糟）
将生牛肉片在锅中氽水，熟后捞出。（也可直接在碗中用热汤烫熟）
将熬汤时煮好的牛肉切片、牛丸、汤好的肥牛和蔬菜放入碗中
放入糖、盐、鸡精和少许鱼露，浇入热汤 [1]
食用前撒少许红尖椒、一片柠檬即可
有九层塔的话要放一些，味道更好
