火腿漢堡

材料

用量

金像A

250克

酵母

3克

鹽

3克

糖

12克

雞蛋

15克

水

146（水份根據麪粉吸水及當地氣候濕度高低自己把握）

黃油

10克

白芝麻

適量

1. 所有材料除黃油以外下缸攪拌成團加黃油，攪拌至麪筋擴展約7成酵母要避開鹽及糖，以免影響活性

2. 將攪拌好的麪糰放置温暖處覆蓋保鮮膜發酵2-3.5倍大小，分割為60克每隻(圖為105克的麪糰左右太巨，包胚60克大小正好)，滾圓——鬆弛約15分鐘左右，再次滾圓，中間有間隔的放在烤盤上進行最後發酵約2倍大小表面刷蛋液撒白芝麻入爐長帝25b190分鐘25分鐘左右