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https://baike.baidu.hk/item/火肉/10170983
火肉
鎖定
火肉是火腿的一個別稱。
“火肉,以圈豬方殺下,只取四隻豬腿,乘熱用鹽,每一斤肉鹽一兩,從皮擦入肉內,令如綿軟,以石壓竹柵上,置缸內,二十日次第,三番五次用稻柴一重一間重疊起,用稻草煙燻一日一夜,掛有煙處。初夏水中浸一日夜,淨洗,仍前掛之。”
——《遵生八箋》
火肉,就是火腿。《紅樓夢》裏林黛玉吃的火肉白菜湯裏,就是用的火腿。
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vyiop
(2022-04-05)
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