火爆小龍蝦

材料

小龍蝦

洋葱

郫縣豆瓣醬

郫縣辣椒醬

甜麪醬

生薑

大蒜

黃酒

醋

鹽

麻油

1. 龍蝦洗乾淨後把水瀝乾，洋葱切大塊，一般半個洋葱就夠了，生薑大蒜拍扁。

2. 鍋內熱油，放入生薑大蒜洋葱一起爆香，接着放郫縣豆瓣醬，郫縣辣椒醬，甜麪醬一起炒，炒至洋葱上了色。

3. 放入瀝乾水的小龍蝦繼續大火爆炒，等鍋內的水炒幹了只剩油的時候，放入黃酒和醋，黃酒和醋要沿鍋邊倒。

4. 等黃酒和醋揮發掉以後加入鹽翻炒一下，再加水，水大概淹過小龍蝦就可以了，繼續大火悶着。

5. 等鍋內水只剩一點的時候關火盛出，倒入麻油拌勻即可。