瀏陽豆豉

1935年《中國實業志》載：“湖南豆豉以瀏陽產為最著名”。當時瀏陽曾有“無豉不成店，處處豆豉香”的譽稱。瀏陽豆鼓蒸泡鮮汁、烹飪佐料，有醬油、味精所不及的鮮味。瀏陽豆豉以其色、香、味、形俱佳而飲譽三湘，馳名中外，與瀏陽鞭炮一樣遠銷各地，有“鞭炮響，豆豉香，一對兄弟走四方”的美談。瀏陽農家制作豆豉的歷史可以追溯到唐朝中葉。那時瀏陽道吾山興新彈寺，香火旺盛，八方僧侶宋朝，掛單於此，餐席間，嚐到豆豉，芳香四溢，豉味獨特，食慾頓開，不禁稱讚，有的還珍愛帶走，雲遊四方，於是瀏陽豆豉，名揚四海。曾有“吾山風光好，瀏陽豆豉香，僧倡悠遊處，美名傳四方”之譽。

2019年4月，協會申請註冊“瀏陽豆豉”地理標誌證明商標。 ^[1] 

瀏陽生產的豆豉，味道鮮美，氣味芳香，無硬心，無雜質，無異味，無灰塵，為調味佳品。它營養豐富，含有糖類、蛋白質、氨基酸、脂肪、酶、煙酸、維生素 B1B2 等。瀏陽豆豉，歷史悠久，馬王堆漢墓出土物中的豆豉姜與瀏陽豆豉相似，距今已 2000 餘年。唐代，瀏陽道吾山、石霜寺等大剎香火旺盛，八方僧人來朝，他們在齋菜中嚐到豆豉的鮮美芳香，袋之雲遊，於是瀏陽豆豉名揚天下，經久不衰。

湘菜中的“臘味合蒸”名菜，即是以豆豉作佐料。豆豉還具有一定的藥用功能，能治療感冒。以少量豆豉加老薑或葱白、胡椒煎服，可去寒解表。瀏陽豆豉是旅居外地湘人探親返回時必購的土產之一。湘菜中的“臘味合蒸”名菜，即是以豆豉作佐料。豆豉還具有一定的藥用功能，能治療感冒。以少量豆豉加老薑或葱白、胡椒煎服，可去寒解表。瀏陽豆豉是旅居外地湘人探親返回時必購的土產之一。

 2021年，經國家知識產權局商標局核准，“瀏陽豆豉”成功註冊國家地理標誌證明商標。 ^[1]