濟寧百日雞

濟寧百日雞體型小而緊湊，頭大小適中，體軀略長，頭尾上舉，背部呈U字形。公雞體重略大，頸腿較長；母雞羽毛緊貼，外形清秀，背腰平直，似蛋用雞體型。毛色有麻、黃、花等羽色，以麻雞為多。麻雞頭頸羽麻花色，其羽面邊緣為金黃色，中間為灰或黑色條斑，肩部和翼羽多為深淺不同的麻色，主、復翼羽末端及尾羽多見淡黑或黑色。據對294只成年雞進行統計，在麻雞中，黃麻較多，約佔56%左右，黑麻次之。公雞的羽毛顏色較為單純，紅羽公雞羽毛鮮豔，尾羽黑色且閃有綠色光澤。頭型多為平頭，風頭（頭頂中間有一簇縱起的羽毛覆蓋）僅佔10%左右；喙黑灰色佔50%以上，其尖端為淺白色，次之為白色和黑色，栗色喙佔20%左右，虹彩主要有橘黃和淺黃兩種；單冠，公雞冠高直立，約為3-4釐米，冠、臉、肉垂鮮紅色。腳主要有鐵青和灰色兩種。長有脛趾羽的雞不到1%。皮膚顏色多為白色。據對40只百日雞外貌特徵統計，該雞體小清秀，羽毛花紋較細緻，以麻羽（73.2%）、單冠（85%）、青腿（69.8%）、黑喙（60.4%）、黑灰爪（62.5%）為多，其他與上述特徵基本相同 ^[1]  。

2017年4月27日檢測：濟寧百日雞體重：公雞2400±100克，母雞1800±90克。濟寧百日雞的宰前活重公雞2500克、母雞1800克；屠體重公雞2127.5克、母雞1621.8克；屠宰率公雞85.1%、母雞90.1%；胸肌率公雞29.9%、母雞22.7%；腿肌率公雞29.9%、母雞22.7%；半淨膛率公雞74.4%、母雞76.1%；全淨膛率公雞59.7%、母雞57.8%；腹脂率公雞0.64%、母雞1.70%；濟寧百日雞蛋白質含量為21.0-22.9克/100克、鈣含量為9.5-11.3毫克/100克、鈉含量為60.2-65.1毫克/100克、鋅含量為1.20-1.40毫克/100克 ^[1]  。

濟寧市任城區位於山東省的西南部，屬魯西南平原，該地區地形北高南低，大小河道二十餘條，流經該地區而入南陽湖。該區以農為主，耕地面積七十餘萬畝，佔總面積的90%以上。北部土質為沙壤土，南部、北部為粘土，東部為半粘土 ^[1]  。

濟寧市任城區氣候屬暖温帶季風氣候，四季分明，平均氣温13.4℃；（歷年極端最高氣温41.6℃，極端最低氣温-19.4℃）；平均濕度為70%。年平均無霜期200-233天，年平均降雨量為730.7毫米，年降水量的65%集中在夏季，年平均風速為2.6米/秒，這裏的良好的氣候環境和豐富的農產品，對發展養雞業提供了非常有利的條件，造就了濟寧百日雞良好的品質特 ^[1]  。

20世紀80年代以前，濟寧市百日雞在產區分佈普遍，飼養數量較多。

1995年2月，濟寧市成立百日雞養殖基地。

2007年以來，濟寧市在該區民間廣泛收集的基礎上，到鄒城、泗水等其它縣市收集濟寧百日雞種蛋，為選育工作打下堅實的基礎。根據濟寧百日雞的生活習性，確定在該區李營鎮作為林下飼養百日雞試點 ^[3]  。

2017年，濟寧百日雞產區年出欄百日雞65萬羽，其中，濟寧百日雞原種場核心羣已達到10000只 ^[1]  。

2009年，濟寧百日雞被列入山東省地方畜禽品種重點保護名錄 ^[4]  。

2018年2月12日，原中華人民共和國農業部正式批准對“濟寧百日雞”實施農產品地理標誌登記保護 ^[2]  。

濟寧百日雞的地理標誌保護的區域範圍為濟寧市任城區所轄唐口街道、喻屯鎮、安居街道、南張街道、二十里鋪街道共計5個鎮（街道）。地理座標為116°26′-116°44′，北緯35°08′-35°32′ ^[2]  。

1、生產環境。任城區境內地勢平坦，土層深厚，土地肥沃，水資源豐富，光熱充足，四季分明，適宜多種作物生長髮育。任城獨特的地質地貌、光熱資源、氣候條件和飼料飼草資源造就了品質獨特、體質健壯、抗病力強的濟寧百日雞。濟寧百日雞養殖以散養和舍飼為主，飼料主要是當地自產的玉米、小麥、蔬菜及昆蟲等。

2、品種特性。濟寧百日雞經過濟寧百日雞養殖協會長期的不斷選育，體型小而緊湊，提取略長，頭尾上翹，背部呈U形。多為平頭，鳳頭較少。喙以黑灰色居多，其尖端為淺白色，少數呈白色、黑色或粟色。單冠直立，冠、肉髯呈紅色。虹彩呈橘黃色或淺黃色。皮膚多呈白色。脛呈鐵青色或灰色，少數個體有脛、趾羽。

公雞體型略大，以紅羽個體居多黃羽次之，雜色甚少：紅羽公雞尾羽呈黑色，有綠色光澤。母雞羽毛緊貼，有麻、黃、花等羽色，以麻羽居多；麻羽母雞頭頸部羽毛呈麻花色，其羽面邊緣呈金黃色或黑色。雛雞絨毛呈黃色，部分背部有黑色絨毛帶。

3、生產控制

3.1 飼草飼料。濟寧百日雞環境適應性及覓食能力強，適合農户散養，飼養管理較為粗放，育雛期42天，全程每隻雞補蛋育雛雞料400克左右。育雛温度第一週保持在32℃-35℃，從第2周起每週下降2℃-3℃，可根據環境温度來調節。雛雞在室內分佈均勻，體重增長正常，則表明舍內温度適宜。育雛相對濕度以50%-65%為宜。1-10日齡舍內相對濕度以60%-65%為宜。10日齡以後相對濕度以50%-60%為宜。此時要注意通風，保持室內乾燥清潔。40天后開始放養，適當控制營養需要。按黃羽肉雞營養要求，適當降低飼料的營養水平。應根據實際飼養方式、環境條件及其他因素進行調整。放牧條件下飼養百日雞，雞可以採食到天然動植物飼料，只需補充部分營養物質即可。但因育肥期雞生長快、食慾旺盛，所以，補充飼糧中必須含有較高能量和蛋白質，一般飼料中代謝能要高於育雛期，粗蛋白可略低於育雛期，並且增大喂量，供給充足飲水。實行公母分羣飼養。由於公母雞對營養的需要不同，生長髮育速度也不同，公母雞分開飼養不僅可以提高飼料利用率，而且因為公雞發育快，可比母雞提早上市一週左右。定時補飼餵料，不可隨意改動時間，這樣可增強雞的條件反射。夏秋季可以少補，春冬季可多補一些。生長期的雞生長速度快，食慾旺盛，每隻雞日補精料35克左右，日補2-3次。育肥期雞飼養要點是促進脂肪沉積，改善肉質和羽毛的光澤度，做到適時上市。在早晚各補飼1次，按“早半飽、晚適量”的原則確定日補飼量，每隻雞一般在50克左右。飼料和添加劑的使用分別符合NY 5032-2006無公害食品 畜禽飼料和飼料添加劑使用準則的要求。根據養殖條件和市場需求，成雞300日齡後可隨時出欄。

3.2 飲水。地下深井水，水質符合NY 5027-2008無公害食品 畜禽飲用水水質的規定。

3.3 疫苗使用。按免疫程序嚴格進行規定動物疫病免疫，免疫符合NY 5041-2001 無公害食品 蛋雞飼養獸醫防疫準則的規定，免疫器械和用具在免疫前後應徹底消毒。

3.4 獸藥使用。治療使用藥劑時，符合NY/T 5030-2016無公害農產品 獸藥使用準則的規定的規定，使用藥物治療時，應根據使用藥物執行休藥期。發生疾病的雞在治療期不能出售。

3.5 雞羣驅蟲。選擇高效、安全的抗寄生蟲藥，定期對雞羣進行驅蟲。活雞驅蟲藥物的使用符合NY/T 5030-2016無公害農產品 獸藥使用準則的規定。

3.6 滅鼠、滅蚊蠅。定期定點投放滅鼠藥，及時收集死鼠及殘餘鼠藥，並做深埋處理。消除水坑等蚊蠅孳生地，定期噴灑消毒藥。

3.7 衞生消毒。選用的消毒劑應符合NY/T 5030-2016無公害農產品 獸藥使用準則，雞舍周圍環境每週定期用2%的火鹼、或撒生石灰消毒。每批雞隻出欄後，要徹底沖刷欄舍，採用燻蒸、噴霧、火焰消毒。定期對料槽等用具進行消毒。定期進行帶雞消毒，減少環境中的病原微生物。

3.8 疫病監測。依照《動物防疫法》制定監測方案，並組織實施。

3.9 病死雞處理。對可疑病雞進行隔離觀察、確診。有治療價值的雞應進行隔離治療，徹底治癒後，才能歸羣。因傳染病和其他需要處死的病雞，按GB 16548-2006病害動物和病害動物產品生物安全處理規程應在指定地點撲殺，屍體進行無害化處理。

4、產後處理

雞蛋：雞蛋按NY 5039-2001無公害食品 雞蛋進行檢驗，按NY/T 1758-2009 鮮蛋等級規格分級銷售。

屠宰加工：刺殺放血；浸燙脱毛，去內臟；修割整齊，沖洗乾淨，無病變組織、無傷班、無殘留小片皮、無浮行、無糞污、無膽污、污泥和血凝塊。按NY 5034-2005無公害食品禽肉及禽副產品進行質量評定。

5、養殖檔案

建立養殖檔案，每日的生產記錄包括：日期、日齡、死亡數、死亡原因、存欄數、温度、濕度、免疫記錄、消毒記錄、用藥記錄、喂料量、產蛋量、雞羣健康狀況，產品出售日期，數量和購買單位。記錄應保存兩年以上。

產地環境質量標準符合NY/T 388-1999 畜禽場環境質量標準、GB 18596-2001畜禽養殖業污染物排放標準；

水質符合NY 5027-2008無公害食品 畜禽飲用水水質的規定；

養殖場選址、規劃佈局符合《畜牧法》和《山東省畜禽養殖管理辦法》的規定；

產品質量符合中華人民共和國農業行業標準NY 5034-2005無公害食品禽肉及禽副產品、NY 5039-2001無公害食品 雞蛋標準。

1、包裝：包裝材料應符合GB 4806.8-2016 食品安全國家標準 食品接觸用紙和紙板材料及製品和GB 9687-1988 食品包裝用聚乙烯成型品衞生標準的規定。包裝物使用無毒油墨印刷。標誌使用人應在其產品或包裝上統一使用農產品地理標誌（“濟寧百日雞”名稱和公共標識圖案組合標註型式）。

2、標識：在每隻濟寧百日雞胴體加蓋檢疫檢驗驗訖和等級印戳，字跡應清晰，印色用食品級色素配製。銷售和運輸包裝物應標註“濟寧百日雞”標誌，並標明產品名稱、數量、產地、包裝日期、生產單位、保質期、產品質量、執行標準代號等級等內容。不符合該標準的產品，其產品名稱不得使用含有“濟寧百日雞”（包括連續或斷開）的名稱 ^[1]  。