濕態發酵

根據發酵基質的成分可將固態發酵飼料分成：發酵全價料、發酵濃縮料、發酵豆粕和其他發酵類產品。

將全價飼料作為基質，向其中依次加入水和微生物菌種，混勻後在適當環境温度條件下經適宜的時間通過厭氧或好氧或者是先好氧後厭氧發酵而成的酸香味飼料。這類飼料富含大量的有益微生物在滿足動物生長需要的前提下，還可增加飼料中的小分子蛋白、有機酸、維生素以及氨基酸等的濃度，它具有良好的促生長和促進腸道健康的作用。

分別把微生物和水以適宜的比例混勻後接種於濃縮料中通過相應時間的發酵加工而成的飼料，稱為非全價料，與發酵全價料相比其缺少能量飼料，而功能基本相似。

以豆粕原料為底物，通過微生物的特異功能作用，降低或消除豆粕中的胰蛋白酶、大豆抗原等抗營養因子，併產生許多富含小分子營養物質和消化酶的蛋白飼料。

包括以酵母活細胞或代謝產物為主的發酵飼料；棉粕、菜籽粕、花生粕、米糠粕等雜粕類發酵飼料；豆渣、啤酒渣以及水果渣等渣滓類發酵飼料等。

抗生素自20世紀40年代問世以來，在動物促生長和防治疾病方面發揮了重要作用，但由於過量或不合理使用給生產也帶來了許多的問題。為此人們開始極力尋找安全可靠的抗生素替代品來緩解這種局面，益生菌和微生態製劑在提高動物的生長性能和增強抗病力方面取得了很好的效果，逐步得到認可。而複合型益生菌固態發酵無抗全價料則是通過結合此兩種製劑的功能研製而成的新型飼料，其是通過將那些具有特殊功能的有益微生物（菌種或菌液）與基礎全價飼料（無藥物）混勻後在適宜條件下發酵完全再經乾燥抑或制粒、包裝等特殊的處理後加工而成的具有活性有益菌成分或代謝產物的一種綠色、安全、高效的生物飼料 ^[1]  。

固態發酵全價料根據其加工程序不同可分為濕態（半乾態）發酵全價料和（全）幹態發酵全價料。濕態發酵全價料是指將發酵液直接接種於基礎全價料中待發酵完全後直接包裝而成的發酵飼料，而幹態發酵全價料則比其多了一步烘乾工序。

濕態發酵豆粕是指以豆粕為發酵基質，利用固態發酵技術，採用多種有益微生物混合發酵而成，並以新鮮狀態（濕態）直接添加到日糧中飼餵畜禽的蛋白飼料原料。此產品含有多種活性小肽和功能性物質等，具有蛋白飼料和微生態製劑的雙重特徵。

濕態發酵豆粕不同於液體發酵飼料，發酵過程無廢液，又不同於幹發酵豆粕，無需烘乾工藝，工藝簡單易操作，生產成本較低。該產品在發酵過程中，通過嚴格控制其工藝條件，可以有效的保留有益活菌數量，消除抗營養因子，降解大分子蛋白和植酸磷，使其具備了優質蛋白飼料的特徵又具備微生物蛋白飼料的特性 ^[2]  。其優點主要表現在以下方面：

（1）具有較好的適口性：豆粕經微生物發酵之後，以濕態形式應用於動物日糧中，使其具有特殊天然發酵的清新酸香味，誘食性較強，姚琨報道，濕態發酵豆粕能夠促使仔豬採食量增加，提高適口性。

（2）菌體蛋白含量比例大：濕態發酵豆粕含有豐富的菌體蛋白含量和有利於消化吸收的可溶性成分。

（3）富含多種生物活性物質：豆粕本身所含異黃酮主要以糖甙形式存在，不發揮其生物學功能，而只有遊離的異黃酮苷元才具有生物學功能，通過發酵，可以激活豆粕中異黃酮的活性，發揮其作用價值。Yaoetal報道：在哺乳仔豬腸道內，有乳酸桿菌菌株能夠刺激大豆黃酮生成。微生物發酵可使豆粕中本身不起作用的大豆黃酮轉變為有利於動物自身的活性物質。大豆異黃酮具備弱雌激素活性、具有較強的抗氧化能力、抗溶血能力、抗真菌能力和抗血管收縮能力，可有效預防骨質疏鬆症，Wiseman研究表明：發酵處理可顯著提高異黃酮的含量。

（4）含有豐富的益生菌，使其動物腸道微生物區系相對平衡。

通過篩選菌種和優化生產工藝對豆粕進行發酵，以濕態形式存在的發酵豆粕富含豐富的有益微生物，其中有些益生菌可以直接依附於腸道。如嗜酸乳酸桿菌，哺乳仔豬攝入該益生菌之後，使其定植於腸絨毛上，致使病原菌無法侵入，腸道微生態平衡隨即建立，促進乳仔豬腸道健康發育，增強乳仔豬抵抗力，進而能夠使仔豬很快渡過危險期。