澄邁瑞溪海南粉

瑞溪海南粉是澄邁具有特色的風味小吃，流傳歷史久遠，在澄邁是節日喜慶必備的象徵吉祥長壽的珍品。粉白如雪，細如絲，製作好的米粉加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、肉絲、香油、酸菜、蘿蔔乾、香菜、葱花、瑞溪牛肉乾等，再配上特殊的酌料和芡汁加以攪拌，便可吃食。海南人稱“醃粉”，類似“涼拌”，醇香撲鼻，爽滑可口。吃末還有少量粉條時，如加進一小碗熱騰騰的海螺清湯或是澄邁小酸菜湯，更是回味無窮。 ^[1]