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澄江藕粉

鎖定
澄江藕粉產於玉溪澄江縣壩區。它雜質少,色純白,含水低,含有較高的成丙種維生素和磷質糖分子。澄江藕粉之所以有名,主要是這裏的蓮藕大部分的頂端不結蓮米。所以藕節粗壯肥大,汁多肉嫩,澱粉含量高,它的營養成分都集中到了澱粉裏,所以澱粉的質量較高。澄江藕粉性平和,對腸胃病還有通氣解熱的作用,即是保健營養品,又可作輔助藥物,饋贈病人最佳。
中文名
澄江藕粉
產    於
玉溪澄江縣壩區
特    點
雜質少,色純白,含水低
含    有
較高的成丙種維生素和磷質糖分子
功    效
對腸胃病有通氣解熱的作用

澄江藕粉地理環境

澄江藕粉
澄江藕粉(5張)
澄江氣候温和,水域豐富,種藕歷史悠久。據《澄江府志》記載:“澄江暖於雲(即昆明),寒次之,盛暑極熱,雨即涼,霜雪嚴寒,一晴即濕,有‘四時皆春’之謠,產稻藕。”有詩讚城南荷花十里雲:“祿谷平鋪十里長,紅孽嫋嫋映湖光。風吹菡萏香生韻,雨浮琅玕影信涼。”
澄江荷藕以其肥壯、粉多、味濃而受到人們的歡迎。以鮮藕為原料加工的澄江藕粉,是一種很有地方特色的傳統名特食品。它以質地純淨,衝調後透明如晶,食之醇甜清香,細膩潤滑,餘味無窮,使人感到舒暢,故而譽滿全省。
澄江藕粉建國前均由個體户和農户加工。20世紀30年代,趙茂堂進行專業生產創設“永茂祥藕粉精製造廠”,產品稱為“永茂祥藕粉精”。因選料認真,加工精細,質量較好,又在昆明市“大娛樂”電影院製成幻燈片進行宣傳,加之抗日時期遷到澄江的中山大學師生購買饋贈親友,使得名聲大振。那時年產藕粉二萬餘斤,大部產品通過趙家的親戚及民國時期“雲南省食品協會”主席黃佩然介紹銷往省外,遠至香港。縣內大仁莊宋浩然隨後進行了專業生產,號稱“藕粉大王”。
新中國成立後農民仍以加工藕粉作為副業生產。合作化後由集體組織加工,產品由供銷社收購,最高年產達到五萬多公斤。

澄江藕粉產品質量

為了確保質量,維護消費者利益,維護和發揚光大先人所創的名特食品,增加產量滿足需要,自1986年開始,由供銷社系統自行加工,採用先進的工藝和科學的生產流程,改變了過去濕粉用日光照曬,受大氣塵埃污染雜質多和陰雨天氣需多日涼幹質量差的問題。仙湖食品廠於1989年推出了“仙湖牌旅遊藕粉”新品種,精純度大為提高,食用更加方便。鳳麓供銷社“明珠食品廠”繼承傳統加工工藝生產,十分注重質量,改革沉澱工藝,產品質量穩步上升。
“仙湖牌”藕粉,經雲南省產品質量檢驗所檢測,衝燙後具有藕粉的特有清香,無異味,無雜質,無鉛、砷有害物,各項指標符合要求。先後獲玉溪地區“優質食品”,全省供銷社系統“優質產品”金鐘獎,“中國婦女兒童食品四十年博覽會”銅獎,並參加第十屆亞運會購物中心展銷,又獲“中國旅遊購物節旅遊產品天馬銀獎”。

澄江藕粉食用方法

藕粉是澱粉類之精品,傳統食用方法是:取少量涼開水溶化乾粉,調成糊狀,用沸開水衝燙即成透明如晶的熟食品,加入適量食糖即可食用。“仙湖牌”和“明珠牌”藕粉,勿需先調成糊狀和放糖,取乾粉直接用沸開水衝燙即可,食用更為方便。