潮州凍紅蟹

菜 名： 潮州凍紅蟹

主 料： 紅蟹2只(約1000克)。

配 料： 味精5克，精鹽10克。

做 法： 把紅蟹連草放進冰箱急凍半小時後，取出洗淨、盛盤，撒上味精、精鹽，再放入蒸籠蒸，熟後立即放人冰箱再凍約3小時至蟹肉冰涼，取出拆殼、切件、裝盤，拼擺成原狀即可。

醬碟：姜米紅醋

特 點： 鮮甜、涼爽，是夏日佳餚。

備 注： 紅蟹先凍後烹製，避免蟹腳脱落。蒸蟹時應將蟹腹朝上。

菜 名： 潮州凍紅蟹 主 料： 紅蟹2只(約1000克)。 配 料： 味精5克，精鹽10克。 做 法： 把紅蟹連草放進冰箱急凍半小時後，取出洗淨、盛盤，撒上味精、精鹽，再放入蒸籠蒸，熟後立即放人冰箱再凍約3小時至蟹肉冰涼，取出拆殼、切件、裝盤，拼擺成原狀即可。醬碟：姜米紅醋 特 點： 鮮甜、涼爽，是夏日佳餚。 備 注： 紅蟹先凍後烹製，避免蟹腳脱落。蒸蟹時應將蟹腹朝上。