運城池鹽

池鹽顆粒大，色潔白，質地純淨，崐含芒哨和鎂元素較多，不但可供人食用，且是化學工業、輕工業和製藥工業的重要崐原料。用池鹽醃製的醬菜，色正味美，久存不腐。

運城鹽池產于山西運城。是鹽湖中主要資源硫酸鈉、氯化鈉、硫酸鎂的礦藏總儲量達八千三百七十多萬噸。溴、鈣、碘、鉀、硼以及鋰、刨、鍶、鎵、銣等多種稀有元素的儲量也很豐富。還有一種與鹽共生的硝板，即白鈉鎂礬，其主要成分是硫酸鈉、硫酸鎂的複鹽，厚度2－4米，貯量為一千六百多萬噸礦體露出地表。這是經過前人幾千年產鹽而形成的一種得天獨厚的寶貴資源。

運城鹽池是我國古代著名的內陸鹽湖之一。它地處今運城盆地南部．中條山北麓，主要由安邑、解池兩部分組成，故史書常稱之為“兩池”；又因其位於黃河以東，也常稱之為“河東鹽池”。據文獻記載，運城池鹽開採歷史已逾兩千年之久。西周時．就有監鹽以供祭祀的説法。秦漢以降，關於其記載更是史不絕書。在古代，運城池鹽就因產量巨大而遠銷外地。