潘佳驢肉

潘家驢肉已有三百多年的歷史，相傳清乾隆五十一年(公元1786年)，高唐大旱，城南潘莊潘氏三兄弟生活艱難，遂遷往尹集鎮徐官屯居住。他們春夏開荒種田，冬閒則靠殺豬宰羊來維持生活。隨着屠宰生意的不斷興隆，他們宰殺牲畜的數量和種類也不斷增多，並逐漸由宰殺豬羊發展到宰殺馬、牛、驢等大牲畜，由經營生肉到經營加工熟肉。其中尤以加工驢肉經驗最為豐富，深受歡迎，生意日益興隆。當時，尹集鎮老王寨村張姓人家與潘家有親戚關係，常在潘家活多忙不過來時主動前來幫忙。日久天長，張家也漸漸學會了屠宰加工技術並從事驢肉加工。這樣，張家加工製作驢肉的技術就代代傳了下來。 ^[1]