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漿果保鮮加工原理與技術
鎖定
《漿果保鮮加工原理與技術》是2020年科學出版社出版的圖書，作者是郜海燕等。
漿果保鮮加工原理與技術內容簡介
本書重點闡述了草莓、藍莓等主要漿果採後物流保鮮與貯藏加工的生物學基礎理論，新技術、新材料和新裝備，品質分析與質量安全控制，研究方法與工廠設計，產品標準等全產業鏈各個環節及國內外最新研究進展。 本書圖文並茂，理論與實踐相結合，是一部內容豐富、兼具科學性與實用性的著作，可作為高等院校食品科學、農產品貯藏與加工等相關專業的教材和有關科研人員的參考用書，也適用於漿果生產一線的採收、貯運、保鮮、加工從業者及有興趣的關注者、消費者參考，以滿足生產推廣需求，助推鄉村振興。
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漿果保鮮加工原理與技術圖書目錄
- 第一章漿果概述
- 第二章漿果採後保鮮基礎理論
- 第三章漿果採後物流保鮮與貯藏技術
- 第四章漿果物流保鮮與貯藏裝備
- 第五章漿果速凍製品加工技術
- 第六章漿果果汁製品加工技術
- 第七章漿果發酵製品加工技術
- 第八章漿果乾製品加工技術
- 第九章漿果罐藏製品加工技術
- 第十章漿果副產物綜合利用加工技術
- 第十一章漿果品質分析與質量安全控制
- 第十二章漿果物流保鮮與加工研究方法
- 第十三章漿果貯藏與加工工廠建設
- 參考文獻
- 參考資料
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- 1. 漿果保鮮加工原理與技術 ．文津網[引用日期2021-11-09]
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