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漣水捆蹄
鎖定
漣水捆蹄是一道傳統名菜，是漣水縣的特產。距今已有100多年的歷史。相傳在清朝道光年間，色澤醬紅，鮮嫩可口，鹹辣香甜，食時細嚼慢品，回味無窮。稱得上三餐美味，四時佳餚。
漣水捆蹄原料：
漣水捆蹄製作：
漣水捆蹄
2. 葱姜均洗淨，葱切段，薑切片；
4. 再將豬肉放入上等醬油中浸泡五六個小時後撈出；
5. 然後，用豬小腸衣，裹成500克左右重、外用草繩捆緊，放入侵泡肉的原湯內煮熟；
6. 冷卻後，改刀裝盤即成。
漣水捆蹄製作提示
1. 腸衣為豬小腸豬大腸外面的那層透明物質。2. 用小腸衣裹肉時，一定要緊貼肉面，不留空隙，注意裹嚴。
漣水捆蹄口感
此菜色澤醬紅，鹹鮮香甜，鮮嫩可口，食之不膩，細嚼慢品，回味無窮。
