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漢中菜豆腐
鎖定
- 中文名
- 漢中菜豆腐
- 分 類
- 陝西菜
- 口 味
- 酸潤、細軟,微酸,糯香
- 主要食材
- 黃豆,漿水菜酸湯
菜品製作
漢中菜豆腐又稱菜豆腐粥,製作歷史悠久。原在漢中是招待賓客的佳餚。以是大眾化的食品。其製作的主要原料是黃豆,經過浸泡,打磨成漿,用細籮或紗布濾去豆渣,煮沸,然後加入漿水菜酸湯點清待形成豆腐時,再濾出豆腐壓成塊。該豆腐質地細嫩,色澤清白如玉,含有豐富的蛋白質吃法上有酸甜之分,用所剩的酸漿水加入大米煮熟,快熟時加入所制豆腐,粥熟食之酸香可口,特別食酸味豆腐時,配以油煎辣椒,蒜泥等拌成的佐菜,食之後清香意爽,餘味無窮。