漢中白豬

漢中白豬，被毛、膚色全白，部分眼圈皮膚有小塊黑斑。母豬無暴毛，少數公豬有暴毛。體型較大，體質結實，體軀呈長方形。頭大小適中，面側微凹，額部無皺紋，嘴筒中等，耳中等大、前傾、不下垂。體軀長，背腰平直，腹部下垂不明顯，臀部豐滿度適中。有效乳頭6對以上，排列整齊均勻。四肢結實、粗壯，肢勢正常。尾根粗、高。公豬無瘀牙。 ^[3] 

漢中白豬瘦肉率55%-65%，皮薄肉嫩，風味佳，肉色正常，大理石紋分佈適量。pH值6.17，保水力85%。 ^[1] 

漢中位於陝西西南部，四周羣山環抱，地勢南北高而中間低，北為秦嶺山地，南為巴山山地，中間是漢江上游谷地平原，漢江流域有大小盆地、平壩十多個。海拔在3000米以上的高山佔全市總面積的1.81%，3000-1200米的中山佔56.01%，低山、丘陵佔35.84%，平原佔6.34%。土質有潮土、淤土、水稻土、黃棕壤、棕壤、暗棕壤6類，pH值6.5，中性偏酸，土壤肥沃，農業、畜牧業發達。 ^[1] 

漢中市有漢江、嘉陵江兩大水系，流域面積27071平方公里，多年平均地表水資源量144億立方米，地下水資源量31.75億立方米，水質優良。 ^[1] 

漢中市地處秦嶺、巴山之間，位於中國南北氣候交匯帶，屬北亞熱帶濕潤季風氣候大區秦巴氣候區，境內氣候温和，極端最高氣温35℃，極端最低氣温-5℃，年平均氣温14.3℃；平均濕度77%；無霜期260天左右；年平均日照1700-1800小時；年平均降水量800-900米米，雨量充沛，植被豐富；平均風速1-2米/秒。氣候差異較小，冬無嚴寒，夏無酷暑，氣候濕潤。 ^[1] 

1982年，漢中地區豬畜品種，被命名為漢中白豬，核心保種場存欄漢中白豬749頭，其中公豬66頭、能繁母豬683頭。

1985年，存欄漢中白豬453頭，其中公豬38頭、能繁母豬415頭。

1995年存欄漢中白豬262頭，其中公豬14頭、能繁母豬248頭；2006年存欄漢中白豬270頭，其中公豬14頭、能繁母豬256頭。

1981年，漢中地區存欄漢中白豬10000頭，其中能繁母豬2086頭、公豬100頭。

1986，漢中白豬被列入《中國豬品種志》。

1988，漢中白豬被列入《陝西省家畜家禽品種志》。

1990年，漢中白豬被列入《秦巴山區家畜家禽及經濟動物品種志》。

1990年，漢中存欄13000頭，其中能繁母豬2600頭、公豬80頭。2000年存欄8900頭，其中能繁母豬1500頭、公豬50頭。 ^{[3]  [4]} 

2006年調查，陝西省全省存欄漢中白豬8611頭，其中能繁母豬2392頭、公豬33頭，全部在漢中地區。漢中市存欄漢中白豬2831頭，能繁母豬782頭、公豬33頭。安康市存欄漢中白豬5780頭，其中能繁母豬1610頭。 ^[3] 

截至2008年底，漢中白豬總生產規模301.16萬頭，年出欄佔陝西省的19.6%。 ^[1] 

1985年，漢中白豬年列入陝西省畜禽品種資源保護品種。 ^[5] 

2008年12月03日，中華人民共和國農業部正式批准對“漢中白豬”實施農產品地理標誌登記保護。 ^[2] 

2009年，漢中白豬列入“陝西省畜禽遺傳資源保護名錄”。 ^[5] 

漢中白豬產地範圍包括陝西省漢中市十一縣區，所轄234個鄉鎮。地處東經105°30′-108°24′，北緯32°15′-33°56′。 ^[2] 

（1）產地選擇與特殊內容規定：養殖基地必須選擇在生態環境良好、無或不直接受工業“三廢”及農業、城鎮生活、醫療廢棄物污染的生產區域。參照國家相關標準的規定，避開水源防護區、風景名勝區、人口密集區等環境敏感地區，符合環境保護、獸醫防疫要求，場區佈局合理，生產區和生活區嚴格分開。與水源有關的地方病高發區，不能選作生豬的生產及產品的加工地。應設置防止滲漏、徑流、飛揚且具一定容量的專用儲存設備和場所，設有污水處理設施，糞便、病死豬及其產品、排放出的生產廢水的處理應符合國家規定要求。實行生態化養殖，標準化生產。

（2）品種選擇與特定要求：以漢白豬為母本，杜洛克、長白、大約克等瘦肉型良種豬為終端父本，採用常規繁育與現代生物技術相結合。推廣漢中白豬純種母豬和二元雜交母豬以及三元雜交商品育肥豬。二元雜交組合中，以長×漢最好，次之杜×漢及約×漢；三元雜交組合中，以杜（長×漢）最好，次之為杜（約×漢）組和長（杜×漢）組。

（3）生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定：引種必須從取得省級畜牧主管部門頒發的“種畜禽生產經營許可證”的種豬場引進，運輸時對運載工具和飼養用具等必須進行清掃、洗刷和消毒。引進的種豬須隔離觀察15-30天，經檢查確定為健康無病後，方可供繁殖、生產使用。按性別、年齡、體重及不同生理生產階段，進行分羣管理、分段飼養，餵給營養均衡，滿足各生產階段營養需要的配合飼料，保證其生產潛力充分發揮，飼料中不應添加國家嚴禁使用飼料添加劑和藥物。根據豬種特點、生產性能及生產規模確定繁殖節律，商品豬生產實行連續、均衡和全進全出的工藝流程。保育期抓好仔豬旺食期的飼養，促進生長髮育，初生仔豬應作好防疫注射、補鐵、補硒等工作。商品肉豬分別進行科學的飼養管理，注意防暑降温和防寒保暖。

（4）產品收穫、屠宰、捕撈及產後處理的規定：商品肉豬上市體重在90千克，胴體瘦肉率達56%以上；飼料藥物添加劑和獸藥的使用必須按國家有關規定執行休藥期；推行種豬氟烷基因等與肉質有關的測定工作，及時淘汰不合格種豬。選擇優質飼料，防止產生黃膘肉。防止白肌肉，注意在飼料中添加維生素E和硒元素。生豬屠宰按“屠宰加工生豬屠宰操作規程”和“畜

禽屠宰衞生檢疫規範”規定進行，屠宰加工過程中的衞生要求“按肉類加工廠衞生規範”執行。

（5）生產記錄要求：根據農業部“畜禽標識和養殖檔案管理辦法”規定，生豬養殖場應當建立養殖檔案，載明以下內容：生豬的品種、數量、繁殖記錄、標識情況、來源和進出場日期；飼料、飼料添加劑等投入品和獸藥的來源、名稱、使用對象、時間和用量等有關情況；檢疫、免疫、監測、消毒情況；豬發病、診療、死亡和無害化處理情況；生豬養殖代碼。

安全要求：漢中白豬生產執行以下規範和標準。

NY5029無公害食品豬肉；

NY5027無公害食品畜禽飲用水水質；

NY5030無公害食品畜禽飼養獸藥使用準則；

NY5032無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則；

GB16548畜禽病害肉屍及其產品無害化處理規程。

NY5033無公害食品生豬飼養管理準則；

NY/T5339無公害食品畜禽飼養獸醫防疫準則。

漢中白豬胴體瘦肉率中等偏上（55%-65%），分級為一級58%-65%，二級55%-57%。包裝上註明“漢中白豬”農產品地理標誌字樣。成品分割肉包裝為25千克/箱和10千克/箱。儲藏、運輸等按規定用冷藏設備保存、運輸、銷售。 ^[1]