滷鴨翅

主料： 鴨翅。

調味料： 花椒、八角（大料）、桂皮、香葉、丁香、醬油、糖、麻油（香油）、料酒、葱、老薑。

1.鍋中加水、老薑、葱燒開，放入洗淨的鴨翅，等水再燒開既將鴨翅撈出，再用水洗淨。

2.原鍋洗淨，再加水、花椒、八角（大料）、桂皮、香葉、丁香、醬油、糖、料酒、鴨翅燒開，調整好口味，改小火浸滷鴨翅。這樣大約浸滷3個小時左右即可。淋少許麻油裝盤。

1 原料鴨翅500克，調味料：食鹽15克，醬油兩小勺，白糖6克，料酒8克，味精、葱、姜適量，紅辣椒4個，八角4粒，花椒8粒，香葉4片，桂皮一小段。

2.（1）清洗乾淨的鴨翅，拔乾淨上面的細毛後放在清水中浸泡15分鐘。

2.（2）水燒開後將鴨翅放入燙2-3分鐘撈出瀝水。

2.（3）鍋內放適量的食用油，燒熱後放入紅辣椒、葱、姜扁出香味後加適量開水，放入鴨翅及香料包、食鹽、白糖、醬油、料酒後煮制50分鐘後加入味精繼續煮制10分鐘，悶制20分鐘入味，撈出裝盤後點綴香菜段及香油。

材料：廖排骨濃縮滷汁一包，鴨翅

做法：

1.鴨翅去雜毛，洗乾淨。

2.放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝乾。

3.撕開廖排骨濃縮滷汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加滷汁。

4.鴨翅入滷水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。

5.關火，讓鴨翅在滷水中浸泡1小時，充分入味。

1.滷汁使用越久味道越香。

2.使用後的滷汁可用來燒菜、煮麪或作為火鍋湯料味道更佳。 ^[1]