滷煮黃香管

滷煮黃香管是豫菜的傳統名菜。黃香管是豬的主動脈血管，它主要是由膠原蛋白、網狀蛋白、彈性蛋白等營養物質構成，食用後對人體血管有增加彈性和舒張的功用。黃香管經過刀工、蒸制等處理後，不但質感脆嫩適口而且形態優美，在加以河南特有的西瓜豆醬進行烹製，具有軟脆利口，回味無窮的特色 ^[1]  。