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滷水鴨下巴

鎖定
滷水鴨下巴是廣東地區傳統名菜。此菜具有滋潤、養胃、平肝祛火、健體美顏、益氣養血之功效。
中文名
滷水鴨下巴
口    味
美味
主要食材
速凍鴨下巴
功    效
滋潤、養胃、平肝祛火

滷水鴨下巴原料

滷水鴨下巴 滷水鴨下巴
主料:速凍鴨下巴10只。
調料:粵式滷水1000克,玫瑰露酒10克,麻油5克。

滷水鴨下巴做法

(1)將鴨下巴解凍,再用温水浸泡12小時,期間換2~3次水,去舌衣和喉部瘀血,沖洗乾淨。
(2)鍋內放入清水燒熱,放入鴨下巴,加熱至沸燙透,撈出瀝乾。
(3)將滷水煮沸,放入玫瑰露酒、鴨下巴,再沸,收慢火煮10分鐘,然後熄火浸15分鐘,取出,上碟,淋上滷汁和麻油便成。稔滑、滷香,宜佐酒,色澤黃亮,酥爛。

滷水鴨下巴成菜標準

脱骨,口味醇香,形狀完整美觀。

滷水鴨下巴營養價值

此菜具有滋潤、養胃、平肝祛火、健體美顏、益氣養血之功效。 [1] 
參考資料