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滷水鴨下巴
鎖定
滷水鴨下巴是廣東地區傳統名菜。此菜具有滋潤、養胃、平肝祛火、健體美顏、益氣養血之功效。
- 中文名
- 滷水鴨下巴
- 口 味
- 美味
- 主要食材
- 速凍鴨下巴
- 功 效
- 滋潤、養胃、平肝祛火
滷水鴨下巴原料
調料:粵式滷水1000克,玫瑰露酒10克,麻油5克。
滷水鴨下巴做法
(1)將鴨下巴解凍,再用温水浸泡12小時,期間換2~3次水,去舌衣和喉部瘀血,沖洗乾淨。
(2)鍋內放入清水燒熱,放入鴨下巴,加熱至沸燙透,撈出瀝乾。
(3)將滷水煮沸,放入玫瑰露酒、鴨下巴,再沸,收慢火煮10分鐘,然後熄火浸15分鐘,取出,上碟,淋上滷汁和麻油便成。稔滑、滷香,宜佐酒,色澤黃亮,酥爛。
滷水鴨下巴成菜標準
脱骨,口味醇香,形狀完整美觀。
滷水鴨下巴營養價值
- 參考資料
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- 1. 滷水鴨下巴