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滷水豬手
鎖定
滷水豬手是以豬手、姜、蒜、大葱、八角、胡椒、生抽、滷水汁、紅米酒、幹辣椒為主要材料做成的美食。
- 中文名
- 滷水豬手
- 菜 名
- 滷水豬手
- 難 度
- 普通
- 主 料
- 豬手
- 輔 料
- 姜、蒜、大葱、八角、胡椒
- 分 類
- 粵菜
滷水豬手輔料
姜、蒜、大葱、八角、胡椒、生抽、滷水汁、紅米酒、幹辣椒
滷水豬手做法
1.廚房太小,拍照不好看,嘻嘻忽略照片。菜市場比較方便了,買回來都幫你烤皮剁好的。帶着小豬手回家洗個澡,煮開水把洗好的豬手放進去游下泳。完事了記得清理下腳毛「待用」 | - |
2.把花椒、辣椒、八角、葱頭、姜蒜洗淨放進紗布包好「待用」 | - |
3.開始下鍋囖,熱油,中火放三茶匙砂糖慢炒至全部融化,放待用的豬手翻炒,均勻上色~~~有點耐心,加點愛心,嘻嘻他吃起來自然就甜到入心囖。 | - |
4.均勻上色後,加一小勺鹽加開水剛好莫過豬手,把準備好的醬油、調味包放鍋裏,蓋好蓋子,定個時間,我用的是電磁爐,不佔鍋,哇咔咔~水可以放至三分之二的豬手高度,先猛火煮十分鐘;然後定五十分鐘,孩子-玩去吧。 | - |
5.出去玩了一會貓咪,然後買點青菜回來,沒到家就聞到香味了,剛好餘十九分鐘留個紀念。ps:最好十分鐘可以試試湯汁的濃淡了,看收汁情況調節火候,餘兩分鐘時一小勺紅米酒均勻淋在鍋蓋裏面,然後蓋起來,倒數距。。。5 4 3 2 1 開鍋。。。 | |
6.後記:這豬手,真的有那時候的味道,我家同事吃得可香了,可惜小白又加班。晚上回來都吃飯了呢,試了一下,全讓我幹掉了。(湯汁不需要煮太乾呢,我留了半碗左右存在小瓶子裏,放冰箱,下次滷繼續用~) |
- 參考資料
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- 1. 滷水豬手 .豆果網[引用日期2013-10-15]