滑蛋炒牛肉

主料：牛肉（肥瘦）150克,雞蛋250克

調料：大葱15克,醬油4克,薑汁牛肉（肥瘦）5克,白砂糖5克,澱粉（豌豆）5克,花生油15克,鹽3克,白酒1克

1. 牛肉切薄片，放入醃料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻。

2. 將泡油後的牛肉放入蛋液中。

3. 將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌勻，即可上桌。

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。

2.黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。