滋補羊肉燴麪

材料

用量

#羊肉湯料

-

當歸

35g

枸杞

20g

拍扁的姜塊

兩塊

葱段

60g

#麪條料

-

普通中筋粉

200g 大概夠做三個人吃一頓左右

水適量

-

香油

30ml

鹽

5g

#碗中配料

根據自己喜好放 不超過面量為宜

豆腐皮絲

適量

海帶絲

適量

細粉絲

適量

黃花菜乾

適量 我個人不喜.省略了

香菜

適量

鹽

適量

1. 湯料備齊，羊肉切好。羊肉忘記拍了，大概切5釐米左右的方塊，骨頭留着一起煲。

2. 羊肉先氽水，煮出血水，倒掉。重新起一鍋，放入煲湯料。大火煮半小時，中火3小時左右。煮到羊肉酥爛。

3. 麪粉加適量水和鹽 揉成較硬一些的麪糰，揉好醒半小時所以水不要放太多。

4. 醒好後，揉成粗粗的面棒。

5. 切成像切餃子皮的劑子一樣。

6. 用手掌壓扁劑子 然後擀麪杖擀成如圖扁長形

7. 準備一隻盤子 刷子塗好香油

8. 把擀好的面片兒攤好，表面塗香油並撒少許鹽。

9. 挨個擀好 塗油撒鹽。放心摞着放，因為有塗油。面片兒放冰箱呆12小時以上。一般頭天晚上揉好，第二天中午or晚上可以吃。吃不完的可以繼續放冰箱，這種油塗過的面片 可以放個幾天沒問題。

10. 需要吃麪的時候，確保羊湯已燉好、面片兒在冰箱已待夠時間。然後把配料準備好：粉絲，海帶絲，豆腐皮絲等用滾水燙好，備用。

11. 另起鍋 燒一鍋開水，水滾後開始拿出冰箱中片面兒慢慢上下甩 慢慢拉長 如圖

12. 足夠薄 有一定透視度後，從中間用手扯開。如圖

13. 扯開後如圖，可以直接截斷/不截斷下鍋裏。如果不喜歡吃寬面 可以在面中間再劈開 繼續扯。新手嘗試 可能會有面與面之間黏在一起的意外，不用擔心，面上有油，輕輕扯來即可。

14. 大火滾水鍋煮麪，煮到面透明色 煮熟為止根據面量不同 時間不同 大約15分鐘左右

15. 在煮麪的同時，把可能前一天煮好，已涼了的羊肉湯駕爐子上，開始中火加熱。如果你的羊肉湯還熱乎乎，請忽略這步。

16. 在面煮的同時，在要用來盛面的碗里根據口味放適量鹽。鹽不要直接放羊肉湯裏。然後把面控水 撈出，放入麪碗中，放好海帶絲等配料，然後澆上旁邊煮好的羊肉湯和羊肉。完成。

17. 彈牙的面細嫩的肉美味滋補的湯enjoy！