溯源

溯源 ^[1]  ，追本溯源，探尋事物的根本、源頭；最早是1997年歐盟為應對“瘋牛病”問題而逐步建立並完善起來的食品安全管理制度。這套食品安全管理制度由政府進行推動，覆蓋食品生產基地、食品加工企業、食品終端銷售等整個食品產業鏈條的上下游，通過類似銀行取款機系統的專用硬件設備進行信息共享，服務於最終消費者。一旦食品質量在消費者端出現問題，可以通過食品標籤上的溯源碼進行聯網查詢，查出該食品的生產企業、食品的產地、具體農户等全部流通信息，明確事故方相應的法律責任。此項制度對食品安全與食品行業自我約束具有相當重要的意義。該技術得到廣泛應用，除食品以外，在藥品、服飾、電子、漁船等各行各業都能見到溯源技術的影子。

溯源技術大致有三種：一種是RFID無線射頻技術，在產品包裝上加貼一個帶芯片的標識，產品進出倉庫和運輸就可以自動採集和讀取相關的信息，產品的流向都可以記錄在芯片上；一種是二維碼，消費者只需要通過帶攝像頭的手機拍攝二維碼，就能查詢到產品的相關信息，查詢的記錄都會保留在系統內，一旦產品需要召回就可以直接發送短信給消費者，實現精準召回；還有一種是條碼加上產品批次信息（如生產日期、生產時間、批號等），採用這種方式生產企業基本不增加生產成本。

溯源系統可以實現所有批次產品從原料到成品、從成品到原料100%的雙向追溯功能。這個系統最大的特色功能就是數據的安全性，每個人工輸入的環節均被軟件實時備份。

該系統建立後，一旦發生相關事故，監管人員就能夠通過該系統判斷企業是否存在過失行為，企業內部也可藉助該系統查找是哪個環節、哪個步驟出現了問題、責任人是誰，避免了由於資料不全、責任不明等給事故處理帶來的困難，使問題得到更快解決 ^[2]  。