溜魚塊

溜魚塊用的是大馬哈魚，基本用刺少的，肉嫩的海魚，切成小快，外面沾上幹澱粉下到油鍋裏炸的外表堅硬後撈出來。鍋裏少放點油下葱薑蒜炒香，放青椒，胡蘿蔔，圓葱片下去炒炒，淋點料酒，加些開水或肉湯，把魚塊也放進去，加鹽，白糖，胡椒粉燒一下，勾芡就行了。