源川火鍋

源川火鍋是東傑恆盛餐飲有限公司旗下產品。源川的含義：源自四川；歸於原始。融匯了成都火鍋特色於一體的餐飲民營企業。

公司秉承“讓消費者花最少的錢，吃到最正宗的美食”的理念，不僅融匯着老北京的文化精神，也藴含着成都的特色。源川火鍋其核心不僅僅是服務，更是讓消費者吃到最正宗的美食。 ^[1] 

源川火鍋採用的技術來自四川成都本地，火鍋鍋底的原材料全部採購於成都本地，結合北京消費者的口味進行了最小化的改良，保證了火鍋鍋底的正宗。其口味麻，辣，鮮，香；配以廚師秘製藥材，飯後不會出現上火，嗓子不適，燒心，反胃等火鍋飯後常見不良現象。讓廣大消費者不出北京就能吃到最好的川式火鍋；

源川火鍋的食材全部採用人工製作，沒有機器操作而成的菜品。牛肉，羊肉都選自其肉質最為肥美，細嫩的部位，久燙不老，鮮嫩可口，保證了菜品的最原始化。

源川火鍋的各種配菜：源川火鍋的特色菜品相對於目前餐飲市場上的火鍋店的菜品有很大的優勢。

源川特色午餐肉，口感韌勁十足，純肉製作，給食客很大的滿足感；

源川純手打蝦滑，新鮮海蝦，經過廚師反覆翻打數百次，不加任何輔助食材，純蝦肉製作，口感鮮甜，彈性十足，讓食客愛不釋口；

源川空運九尺鮮鵝腸，每一根鵝腸足有九尺長，寬，厚。所謂鮮，就是指鵝在活着的時候將鵝腸掏出，保證了鵝腸的鮮，久燙不老，口感爽脆鮮美；

源川空運千層肚，千層肚乃川式火鍋餐桌上不可缺少的經典菜品，久燙不老，口感韌勁十足，非常爽口；北京火鍋市場很少見；

源川空運鮮黃喉，不經過任何粗加工，鮮貨到店，在麻辣的火鍋裏燙幾分鐘即可食用，口感爽脆；

源川空運豬天梯，豬天梯就是豬的上膛部位，口感彈勁十足，脆感十足，是一道非常好的下酒菜，在四川也是桌桌必點的經典菜品，目前源川火鍋可能是北京第一家擁有此菜品的火鍋店；

源川空運鴨舌，鴨掌，清晨屠宰場裏現殺的鴨子，新鮮，無人工操作，直接空運北京，每一個鴨舌肉質肥美，每一個鴨掌口感細膩，深受廣大消費者喜愛；

源川空運牛筋兒，口味多變，燙的時間短有嚼勁，燙的時間長軟懦可口；

源川火鍋特色(4張)

源川苕皮，成都本地紅薯製作，綠色健康，久燙不爛，彈性十足。

北京也有很多的火鍋店有成都空運的鮮貨，但是價格不菲，一盤黃喉可以賣到50多元，鵝腸論根賣也要賣到20，30塊錢一根，這樣的價錢很多食客都是接受不了的，其實這樣的價格非常離譜。

源川火鍋本着讓北京的食客們不出家門就能吃到正宗的川式火鍋食材，在價格上也是費勁一番心思，本店空運的鮮貨一份都在25元左右，分量十足，價格公道，怎麼為廣大食客服務，為的就是讓食客們花最少的錢吃到最正宗的美食。

源川火鍋緊鄰後海和南鑼鼓巷，位於北京市東城區中剪子巷衚衕29號（張自忠路向西工商銀行對面），遠離嘈雜的街道，是朋友，家庭小聚的理想場所。

源川火鍋與成都本地菜品供貨商達成合作，天天空運鮮貨，九尺鵝腸，豬黃喉，豬天梯，千層肚，鴨掌 鴨舌，牛筋，新鮮，無人工操作，綠色健康，配上源川火鍋正宗的麻辣鍋底，讓廣大愛吃火鍋的食客們花最少的錢吃到最正宗的川式火鍋。

改革開放近三十年來，中國的經濟發展迅速，人民生活水平日益提高，隨着人民的飲食習慣及消費習慣的改變，對餐飲行業的要求也不斷上升。我國國民經濟增長較快，城鄉居民收入繼續快速提高，消費需求增長進一步加快，居民外出就餐花費持續升高。 人們的生活水平不斷提高，也隨之工作節奏加快，使之給餐飲行業發展提供了更大的可能和更快的腳步。

2005年全年餐飲業零售額實現8886.8億元，同比增長17.7%，比上年淨增1336億元，高出社會消費品零售總額增幅4.8個百分點，佔社會消費品零售總額的比重達到13.2%，對社會消費品零售總額的增長貢獻率和拉動率分別為17.4% 和2.3%。全年實現營業税金488.8億元，同比增長17.8%。 ^[2] 

源川火鍋憑藉其高管具有豐富的餐飲從業經驗和管理經驗，打造了一個有理想，肯奮鬥的團隊：員工忠誠度高，吃苦耐勞；高管親力親為，憑藉成功的經驗打造自己的優秀團隊。

源川火鍋不但注重食品的味道，更注重食品的質量安全。火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮、乾淨。

源川火鍋立志做北京最具特色的川式火鍋。