溈山毛尖

溈山毛尖茶樹飽受雨露滋潤，故而根深葉茂，梗壯芽肥，茸毛多，持嫩性強，是製作名茶的最佳原料。製作後的茶葉，葉緣微卷，呈片狀，形似蘭花，色澤黃亮光潤，身披白毫；沖泡後內質、湯色橙黃鮮亮，煙香濃厚，滋味醇甜爽口，風格獨特。 ^[1] 

溈山毛尖產自湖南省寧鄉縣境內，寧鄉縣多為丘陵地帶，西部的溈山區域是雪峯山龐大東部地帶的南側主幹區，往東則是雪峯山餘脈向東北濱湖平原過渡地帶，境內地貌有山地、丘崗、平原。地表輪廓大體是北、西、南緣山地環繞，東南丘陵起伏，北部崗地平緩，東北低平開闊，整個地勢由西向東呈階梯狀逐級傾斜。

寧鄉縣屬中亞熱帶向北亞熱帶過渡的大陸性季風濕潤氣候，四季分明，寒冷期短，炎熱期長。全縣年日平均氣温16.8℃，一月日平均4.5℃，七月日平均28.9℃。年平均無霜期274天，年平均日照1737.6小時，境內雨水充足，年均降水量1358.3毫米，年平均相對濕度81%，適宜種植溈山毛尖。 ^[2] 

溈山毛尖，在唐代就已著稱於世，歷史上一直是貢茶。

清同治年間，《寧鄉縣誌》曾記載：“溈山茶，雨前採摘，香嫩清醇，不讓武夷、龍井。”

20世紀50年代，毛主席品嚐溈山毛尖後，託工作人員寫信向溈山鄉致謝。劉少奇主席生前把溈山毛尖作為家鄉茶，款待國內外友人。華國鋒同志題詞稱“溈山毛尖，具有獨特風格”。 ^[3] 

截至2017年底，寧鄉縣茶葉生產面積57000畝，其中採摘茶園27600畝，無性系良種面積10000畝。全年共生產加工茶葉6491.6噸，茶葉生產總值18738萬元。 ^[4] 

清同治六年（1867年），溈山毛尖被評為“全國十大名茶”。

2016年11月，原國家質檢總局批准對“溈山毛尖”實施地理標誌產品保護。 ^[4] 

溈山毛尖產地範圍為湖南省寧鄉縣溈山鄉全境、黃材鎮龍泉村和蒿溪村、巷子口鎮獅衝村和黃鶴村、青羊湖國有林場現轄區域。

當地特色羣體品種和適宜加工溈山毛尖茶的品種

海拔400米—900米。土壤質地為黑沙壤土。有機質≥1.5%，PH值4.5—6.5。

育苗：採用扦插方法育苗。

栽植密度：≤75000株/公頃。

施肥：每年每公頃施腐熟的有機肥≥35噸。

環境安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

三月下旬至五月上旬，按標準採摘一芽一葉至一芽兩葉嫩梢。

五、加工工藝

鮮葉攤青→殺青→初揉→悶黃→初烘→復揉→二次悶黃→足烘

攤青：攤放厚度≤10釐米，時間為6小時—8小時；

殺青：温度為260℃—280℃。要求殺勻殺透，葉色呈暗綠色，手捏略粘手。

悶黃：温度為38℃—42℃，時間為12分—15分；

初烘：温度為100℃—120℃，烘至6成幹，攤涼；

二次悶黃：温度為38℃—42℃，時間為8小時—10小時；

足烘：温度為80℃—90℃，分2次，每次20分。

感官特色

幹茶色澤黃潤、有毫，滋味醇爽回甘，香氣嫩香持久，葉底嫩勻黃亮。

理化指標

水浸出物≥36.0%。

安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

溈山毛尖產地範圍內的生產者，可向寧鄉縣市場和質量監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經湖南省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。溈山毛尖的檢測機構由湖南省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。 ^[5]