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湯麪條

湯麪條是一道北方常吃麪食，區別於幹拌麪，主料為麪條，配料為肉類和季節青菜。

可分為兩大類，一類是清湯麪條，另一類則是加入各種配料的熗鍋湯麪條。清湯麪條口感清淡，熗鍋湯麪條則口味濃郁、滋味豐富。

湯麪條清湯麪條

清湯麪條，加很少調料和配料，以湯清面白，口感清淡為主。一般使用掛麪、龍鬚麪製作，葱花是點睛的配料。

主料：麪條

配料：葱花、青菜

調料：油、鹽

1、燒水：鍋中加入水燒開；

2、醃菜：小葱切葱花或青菜切碎，倒入少許油和鹽，拌勻後醃製五分鐘以上；

3、煮麪：水燒開後加入醃製的葱花或青菜碎，在沸水中下入掛麪煮三至五分鐘；

4、出鍋：麪條煮好後，撈入碗中，再加入清湯，清湯麪條就製作完成了。

熗鍋麪條的製作需要先把葱、姜、蒜、生肉等配料在鍋中爆香，熗鍋後加入水燒開，再加入麪條和青菜煮熟。

主料：麪條

配料：豬肉、當季青菜、香菜、番茄、葱、姜、蒜

調料：生抽、老抽、蠔油、十三香、白胡椒粉、小磨香油、食用油

1、備菜：豬肉切絲，葱、姜切絲，蒜拍扁或切小塊備用，當季青菜和香菜洗好備用；

2、爆料：炒鍋內加食用油，放入葱、姜、蒜爆出香味；

3、炒料：放入肉絲翻炒，肉絲變白後，再放番茄翻炒；

4、煮麪：加入適量開水，水開後下入麪條；

5、調味：煮麪條的過程中，放少許蠔油，生抽，一點點老抽，十三香，白胡椒粉（多放）調味，調好味道後放入青菜；

6、出鍋：出鍋前滴入幾滴香油，放入香菜。有蒜苗或蒜黃的季節，出鍋前放一些，滋味豐富。

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